Biscuitier

Cyril heeft zoveel levens gehad als hij originele koekjes in zijn atelier maakt. Een weg vol uitdagingen en ontmoetingen, die begint na het verlies van zijn baan als mijngeoloog in Australië. Na deze gebeurtenis schrijft zich in aan de Academie van Parijs, afdeling patisserie, dit door zijn passie voor smaak en zijn smaak voor passie. Pas afgestudeerd, blijft hij het vak leren bij verschillende Parijse patissiers. Dan grijpt hij zijn kans om in Brussel te komen werken. Vele mooie ontmoetingen in verschillende patisserie zaken volgen.
Begin 2015 experimenteert hij, gedreven door passie en met een bepaalde visie op voedsel, met hoogwaardige ruwe grondstoffen om originele associaties te creëren waarin een sterke aanwezigheid van aromaten en texturen te vinden is. Dit gaat van knapperige en zanderige melanges, tot kruidige en ronde smaken.

Het toeval wilt, dat hij het pad kruist van David die een grote passie heeft voor gezond eten en direct verleid wordt door de innovatieve aanpak van Cyril en zijn ervaring in de Belgische bio industrie graag in een Belgische onderneming wilt inbrengen. Samen zijn ze het eens over de filosofie van MAD LAB die erin bestaat eenvoudige en hoogwaardige grondstoffen te gebruiken, zich te engageren voor de circulaire economie, kortom, de gezonde waarden. Elk is om beurt MAD of het LAB, in een heerlijke wervelwind van gekke avonturen en bewustgemaakte keuzes.

Waarden

De koekjes van MAD LAB zijn net zo onafhankelijk als het team waaruit MAD LAB bestaat.
Niets regeert binnen het creatieproces behalve wat de natuur in de buurt aanlevert en wat de mens hiermee het beste doet. Zodat er niets verloren gaat en alles wordt gebruikt, gebruikt MAD LAB bierbostel, de granen die worden ingezet voor het brouwen van bier, om het te waarderen in heerlijke hartige koekjes. Door deel te nemen aan een deugdzame cirkel en voedselverspilling te bestrijden, wil MAD LAB een bijdrage leveren aan verandering.
En omdat MAD LAB de aarde respecteert die haar voedt, zijn alle koekjes beschikbaar in bulk of in composteerbare gecertificeerde verpakkingen.
Wij maken gebruik van biologische producten, dit was voorons uiteraard een minimumvereiste.

fleur - MAD LAB

Producten

Waar kan ik dat lekkers vinden?

Een koekje rijk aan vezels, eiwitten en mineralen en arm aan suikers. Omdat smaak belangrijk is, en niet met suiker hoeft te worden verborgen. Omdat een gezond product ook een bron van plezier kan zijn.
Gedroogde bierbostel bevat 10 g eiwit en 20 g meer vezels dan tarwebloem.
Verse bierbostel bevat 60 g minder koolhydraten dan tarwebloem.
In ons atelier blijven we werken aan het ontwaken van de zintuigen om je nieuwe zoet kruidige of zout kruidige waanzinnigheden aan te bieden. Elk jaar worden de kaarten opnieuw geschud, elke zoektocht naar smaken is uniek.

Contact